ซาวร์โดว์ความรู้

ทำความรู้จักหัวเชื้อซาวร์โดว์สำหรับมือใหม่

โดย เชฟมินท์ · 2 มีนาคม 2569 · อ่าน 5 นาที

หัวเชื้อซาวร์โดว์ (Sourdough Starter) คือส่วนผสมของแป้งและน้ำที่หมักจนเกิดยีสต์และแบคทีเรียธรรมชาติ ทำหน้าที่แทนยีสต์สำเร็จรูปในการทำให้แป้งขึ้นฟู

การดูแลหัวเชื้อต้องให้อาหาร (แป้งและน้ำ) เป็นประจำ หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถให้อาหารสัปดาห์ละครั้ง แต่หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรให้อาหารทุกวัน

หัวเชื้อที่แข็งแรงจะมีฟองอากาศเยอะและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวอ่อนๆ คล้ายโยเกิร์ต หากมีกลิ่นเหม็นหรือขึ้นราให้ทิ้งและเริ่มใหม่ทันที

ที่ร้านของเราใช้หัวเชื้อที่เลี้ยงมานานกว่า 3 ปี ทำให้ขนมปังซาวร์โดว์ของเรามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

บทความที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บรักษาขนมปังให้สดใหม่ นุ่มอร่อยได้นานขึ้น ไม่ต้องทิ้งของดีไปเปล่าๆ

ไกด์เลือกเค้กวันเกิดฉบับเข้าใจง่าย ตั้งแต่รสชาติ ขนาด ไปจนถึงการตกแต่งที่เหมาะกับแต่ละงาน

รวมเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยยกระดับเบเกอรี่โฮมเมดของคุณให้อร่อยขึ้นทันตา